adminLa commande à table révolutionne l'Expérience Client aux Grandes Halles de Marseille
Dans le monde de la restauration, rester à la pointe de la technologie est souvent synonyme de réussite. C’est une réalité que Romain Larrieu, directeur général des Grandes Halles du Vieux-Port à Marseille a bien compris.
En adoptant DOOD et la commande à table, ils ont transformé leur expérience client, optimisé leurs opérations et ouvert la voie à une nouvelle ère de la restauration.
Présentation des Grandes Halles
Au cœur de la vibrante ville portuaire de Marseille, les Grandes Halles du Vieux-Port se dressent comme un emblème culinaire de renommée. Niché sur le cours Honoré d’Estienne d’Orves, ce lieu exceptionnel occupe une place centrale le long du vieux port de la ville. Mais Les Grandes Halles ne sont pas simplement un restaurant – c’est une expérience unique qui offre bien plus que de délicieuses saveurs.
Les Grandes Halles du Vieux-Port est un FoodCourt situé sur le cours Honoré d’Estienne d’Orves, place central sur le vieux port de Marseille. Il est composé de 10 échoppes de spécialités méditerranéennes, ainsi que d’un bar à vin et d’un bar central. Le groupe s’agrandit, nous avons ouvert le Marché des Grandes Halles en face qui permet à notre clientèle de faire ses courses alimentaires, et de déguster sur place la production de nos artisans commerçants (planche de fromage, charcuterie etc…). Enfin, nous avons créé le Bouge, la Taverne marseillaise ; un pub de 200 places à l’étage du marché qui propose des bières, des cocktails etc…
La décision de digitaliser la commande à table
Au cœur des Grandes Halles du Vieux-Port, l’affluence est constante et la quête d’une expérience client optimale est une priorité. C’est dans ce contexte que la décision stratégique de digitaliser la commande à table via QR code a été prise. Cette transformation majeure était motivée par la volonté de répondre à plusieurs problématiques spécifiques : répondre aux flux constant de visiteurs, améliorer l’expérience client et optimiser le quotidien des équipes.
Notre flux de clientèle est très important au sein des Halles, c’est pour cela que nous avons souhaité mettre en place la solution DOOD. Cela nous a permis de désengorger l’intérieur des Halles sur nos périodes de rush.
DOOD a été identifiée comme la réponse idéale à ces problématiques. En permettant aux clients de commander via un QR code, DOOD simplifie le processus de commande, réduisant ainsi le temps que les clients passent à attendre au comptoir et permet aux équipes de se concentrer sur d’autres tâches.
Toujours dans une volonté de simplification, un menu 100% digital est à la disposition des visiteurs, où ils peuvent retrouver l’offre complète, à jour et cela en version multilingue pour répondre au nombre croissant de voyageurs étrangers de la cité Phocéenne.
L’expérience client est également améliorée pour les touristes, qui peuvent avoir une version du menu en anglais, et qui leur permet de découvrir l’intégralité de notre offre, centralisée sur une seule et même carte
La mise en place de la solution DOOD
Pour répondre à ces besoins spécifiques, les Grandes Halles du Vieux-Port ont pris une décision stratégique : digitaliser la commande à table via QR code en utilisant la solution DOOD. Cette initiative a eu un impact significatif et positif sur l’établissement.
Une fois la solution opérationnelle, il a fallu former les équipes et les clients afin d’assurer sa bonne utilisation et l’atteinte des résultats escomptés : gagner du temps lors de la prise de commande, améliorer l’expérience client et économiser du temps pour les équipes.
Les clients apprécient la solution, car cela leur permet de ne pas se lever plusieurs fois pour la commande. Notre principal souci reste qu’ils n’ont pas le réflexe de commander via le QR code. Nous avons donc travaillé sur la communication de l’outil pour que tous les clients sachent qu’ils ont cette option de commande. Nous avons également sensibilisé notre service de débarrassage pour proposer cette offre lors de l’arrivée du client qui ne connaît pas le concept des Grandes halles du Vieux-Port.
Mais pourquoi s’arrêter en si bon chemin ? La solution DOOD est un outil puissant grâce à l’étendu des services et partenaires proposés. Ils ont donc pour ambitions d’expansion pour rendre cet outil encore plus complet qu’il ne l’est déjà. Cette volonté d’optimisation constante témoigne de l’engagement de l’établissement envers l’amélioration continue de l’expérience client.
Ils ont compris l’objectif et l’ont utilisé. Ce canal est de toute façon voué à se développer au fur et à mesure du temps.
Les résultats ont été probants, avec une augmentation du panier moyen par personne, plus de 1000 commandes par mois en moyenne et une expérience client globalement améliorée.
DOOD correspondait à notre besoin et avait déjà travaillé avec des services de restauration type food-court comme le nôtre. Le principal avantage était que les clients peuvent commander sur une interface facile d’utilisation, en multi-basket (c’est-à-dire une seule commande sur différentes échoppes).
Prochaines étapes
Bien que Les Grandes Halles du Vieux-Port aient déjà atteint un niveau élevé de succès avec la digitalisation de la commande à table et les intrégations des différents systèmes de caisse : JDC (Kezia, Jalia, …), Hubrise, et DOOD, ils ne comptent pas s’arrêter là.
Leur vision de l’avenir inclut le développement continu de cette solution pour la rendre encore plus puissante et efficace. Cela témoigne de l’importance de l’innovation et de la technologie dans l’industrie de la restauration. Pour d’autres établissements de restauration, cela pourrait être une source d’inspiration pour améliorer leurs opérations et satisfaire davantage leur clientèle.
Ce canal [DOOD] est de toute façon voué à se développer au fur et à mesure du temps.
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