adminComment faire face à la pénurie de main d'oeuvre dans la restauration?
Un contexte difficile
Le contexte économique que vous connaissez, avec l’inflation, la hausse des salaires, de l’énergie et des matières premières, la pénurie de personnel, vous oblige à trouver des solutions pour assurer vos services et maintenir une activité viable.
Fermer 2 jours par semaine ou le midi ou le soir, réduire l’offre de votre carte, proposer moins de produits nobles, sont autant de décisions d’exploitation que vous envisagez ou que vous avez déjà prises.
Le digital peut aussi être une solution ! En complément de vos équipes et de vos outils métiers, il vient optimiser l’activité de votre établissement et vous plus rend efficient.
Découvrez les 5 solutions digitales et leurs avantages pour palier au manque de personel
La réservation en ligne
Avec la réservation en ligne, vous recevez vos demandes de réservation depuis votre site web, votre fiche Google My Business ou depuis vos réseaux sociaux. Et les avantages sont nombreux :
- vous connaissez à l’avance votre remplissage,
- vous anticipez vos services, vous ne faites pas de surbooking,
- vous optimisez vos stocks car vous connaissez vos besoins en couverts,
- vous visualisez en un coup d’œil le remplissage de votre salle, vous optimisez vos services,
- vous luttez contre les no show,
- vous centralisez votre gestion des réservations, plus de cahier, plus d’oublis,
- vous recevez les demandes de réservation même quand vous êtes fermés,
- vous disposez des coordonnées de vos clients et vous montez un fichier client.
La réservation en ligne, cela paraît évident, mais tout le monde ne la propose pas encore !
Le menu digital QR Code
Avec le menu digital par QR code, vous mettez à disposition de vos clients votre menu, consultable sur smartphone par simple scan d’un QR code, apposé directement sur les tables.
- Vous réduisez la sollicitation de votre équipe en salle, vous avez besoin de moins de personnel pour assurer les services,
- vous vendez plus car votre menu est toujours à disposition de vos clients,
- vous mettez en avant les produits où vous margez le plus,
- votre menu est toujours à jour,
- vous modifiez votre menu en 3 clics, d’un jour à l’autre, selon votre activité et vos besoins de rentabilité,
- vous réduisez vos coûts en supprimant ceux de l’impression papier, le tout, pour une expérience qui fera revenir vos clients !
Rapide à mettre en place, le menu QR code est en plus un outil facile à utiliser au quotidien !
La commande et le paiement à table
Le passage de commande et le paiement par smartphone est l’un des moyens les plus efficaces d’assurer vos services avec moins de personnel :
- vous éliminez les étapes de prise de commande et de paiement qui font perdre 15 min par table,
- vous tournez vos tables plus vite pour augmenter votre remplissage (+30% en moyenne),
- vous augmentez votre chiffre d’affaire (+25% d’augmentation du ticket moyen),
- vous augmentez les pourboires de votre équipe,
- vos clients peuvent partager l’addition et payer en toute autonomie.
Tout savoir sur le paiement & commande à table.
Le Click & Collect
Le click and collect s’est fortement démocratisé en restauration depuis 2 ans. Si le contexte du COVID a été un accélérateur, l’habitude est restée chez vos clients.
- Vous vendez en ligne votre offre à emporter,
- vous vendez en pré-commande à l’avance pour anticiper et rationnaliser vos stocks,
- vous vendez même quand vous êtes fermés,
- vous réduisez votre besoin de personnel en salle sur certains services.
Devenu un incontournable pour la clientèle, proposer du click & collect est maintenant une garantie de revenue supplémentaire. Vous avez déjà une offre à emporter, il est temps de se lancer !
La livraison
L’explosion de la livraison depuis 3 ans démontre de sa sollicitation par vos clients : +85% de commandes en livraison en 2021 ! Livrer vos clients via les plateformes de livraison, via des partenaires comme Stuart ou grâce à votre propre flotte, sont autant de possibilités qui s’offrent à vous.
- Vous conservez vos marges avec des solutions en propre ou via partenaires.
- Vous augmentez vos opportunités de ventes en élargissant votre zone de chalandise,
- vous touchez une clientèle qui ne veut/peut pas se déplacer,
- vous pouvez ne faire que de la livraison sur certains services lorsque vous manquez de personnel.
La livraison est un canal que vous ne pouvez plus négliger, d’autant plus que des solutions de livraison en propre abordables existent.
Les 3 idées préconçues à oublier !
La mise en place en longue
Faux ! Il faudra entre 24h et 72h pour avoir votre menu digital, vos modules de réservation et de commande en ligne, et même votre e-boutique à votre image.
C'est trop compliqué
Faux ! Les solutions s’utilisent facilement via une interface d’administration accessible sur téléphone, avec des fonctionnalités simple d’utilisation et un accompagnement de proximité. Vraiment. C’est le cas chez DOOD qui développe des solutions que tout le monde peut prendre en main facilement, depuis n’importe où, en mobilité, sur smartphone ou sur ordinateur.
Les clients ne veulent pas de digital dans mon restaurant
Faux ! La digitalisation des commandes représente 470 millions de visites en 2021 et 57% des commandes digitales sont faites par les 18-34 ans. Les habitudes d’usage sont déjà là, vous ne déstabiliserez pas vos clients, vous vous positionnerez comme novateur et vous renforcerez votre image de marque.
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