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Les contraintes sanitaires imposées aux restaurateurs et aux métiers de bouche pénalisent l’activité de ce secteur. Les restrictions sont complexes, variables et il est nécessaire de savoir s’adapter à ces dernières. La digitalisation de son point de vente est une manière d’y parvenir. Dans le contexte actuel, elle peut compenser certaines limitations : horaires d’ouvertures, nombre de clients en salle, par table… Dans un contexte plus « normal », la digitalisation réinvente également l’expérience des clients existants et permet de toucher des nouveaux consommateurs 100% connectés.
Parmi les restaurateurs et commerçants, certains ont pu maintenir leur activité, voire même augmenter leur chiffre d’affaires ces derniers mois. Ce sont généralement ceux qui avait déjà intégré des outils et des canaux de vente adaptés : livraison, click and collect, flash and collect. Tout en respectant les gestes barrières recommandés par le gouvernement et les instances scientifiques, ils ont donc pu gérer les périodes de confinement et la reprise de l’activité.
Dans ce dossier, nous donnons la parole à 3 restaurateurs et boulangers qui sont dans cette situation. Chacun partage ses bonnes pratiques et solutions concrètes qu’ils appliquent au quotidien dans leur(s) commerce(s) et avec leurs équipes.
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