Avec 214 restaurants dans 25 pays, Le Pain Quotidien, enseigne de boulangerie-pâtisserie, est une référence internationale du “bien manger, vivre mieux”. Face aux nouveaux usages digitaux, l’enseigne a choisi DOOD pour accélérer la digitalisation de la commande et transformer ses données en leviers de croissance. Résultat : un canal de vente déjà devenu n°1 en moins de 2 mois.
Nous avons donné la parole à Benoît Hage (Responsable IT) et Basile Meda (Responsable Ecommerce), qui pilotent le déploiement du digital au sein du réseau.
Pourquoi avoir choisi de digitaliser la commande avec DOOD ?
LPQ : “Pendant le Covid, nous avons rapidement déployé plusieurs outils de click & collect et de livraison. Et lors de la réouverture des magasins, nous avons voulu capitaliser sur ce socle digital et avons déployé une solution de commande à table. Mais la réalité, c’était des bugs quotidiens, une mauvaise intégration avec notre caisse et notre programme de fidélité, et donc beaucoup de complexité pour nos équipes.”
L’enjeu : trouver une solution fiable, parfaitement intégrée aux deux core systems Deliverect (gestion de l’e-commerce) et Como (fidélité), et capable de supporter une stratégie internationale.
LPQ : “Nous cherchions une solution plus viable, plus facile à gérer et monitorer au quotidien. Après consultation de 3 fournisseurs, DOOD répondait le mieux à nos besoins. L’intégration avec notre caisse (Syrve via Deliverect) et notre programme de fidélité (Como) est totale, et ça change tout. Concrètement, un produit a le même code unique dans notre caisse, sur DOOD et sur Deliveroo. Résultat : zéro friction pour nos équipes.”
Résultat : fluidité pour les équipes, cohérence pour le client, et performance pour l’enseigne.
Qu’est-ce que cela a changé pour vos équipes et vos clients ?
En Belgique, la solution a été déployée sur l’ensemble des restaurants en juin 2025, sur les parcours de commande à table et de click and collect. L’une des clés du succès : proposer une expérience hybride au choix du client.
LPQ : “L’adoption a été facilitée par le fait que nous proposons une expérience hybride. Le client choisit : commander avec le serveur, avec un QR code, ou mixer les deux. Les équipes gagnent du temps sur la prise de commande et peuvent se concentrer sur le service et la relation client. Par exemple, dans notre restaurant de Gand, le QR code peut permettre de réaffecter une personne du service à d’autres tâches, en cuisine par exemple, sans perte de qualité de service. Ils apprécient aussi la gestion de la pré-commande à l’avance, un service très utilisé en boulangerie.”
LPQ : “Depuis qu’on a DOOD, on a eu que des commentaires positifs des équipes, car l’ancien système n’était pas stable.”
L’hybridation ici permet de préserver l’ADN du Pain Quotidien tout en maximisant la productivité.
Quels résultats avez-vous observés sur la performance digitale ?
LPQ : “En Belgique, un mois après le déploiement, DOOD est déjà devenu notre canal digital n°1, devant Deliveroo, Uber Eats et Just Eat. On voit que si le système est fiable et que le staff s’habitue. On voit très vite la différence quand le staff joue le jeu.
Et le panier moyen via DOOD est supérieur à une prise de commande papier, car il pousse automatiquement des suggestions.
Enfin, côté fidélisation, le taux d’encartage via DOOD est déjà supérieur à la moyenne nationale. On voit que le digital favorise l’identification des clients. »
La suite DOOD ne se limite pas à digitaliser la commande. Chaque parcours client génère des données précieuses qui deviennent de véritables leviers de performance : optimisation du panier moyen par l’upsell intelligent, pilotage du mix canal (QR, C&C, livraison), ou encore identification fine des comportements clients pour alimenter les stratégies CRM. Avec l’IA et la data intelligence, nous ouvrons de nouvelles perspectives pour les enseignes internationales comme Le Pain Quotidien
Quels sont vos objectifs pour la suite ?
LPQ : “Cette année nous avons trouvé le bon partenaire et maintenant il faut finir de convaincre le staff. Nous voulons aller plus loin avec le cross-selling et l’upselling intelligents, tester différentes présentations produits (A/B testing) et mesurer la satisfaction client via le NPS. Notre ambition est d’étendre le modèle hybride à l’ensemble des restaurants, d’abord aux Pays-Bas. Notre vision est claire : faire du digital un vrai moteur de croissance, sans jamais perdre notre ADN de convivialité.”
Notre partenariat avec Le Pain Quotidien s’inscrit dans notre ambition plus globale : accompagner les enseignes internationales dans leur croissance, avec une solution capable de s’adapter aux spécificités de chaque marché, tout en gardant une cohérence globale au niveau du siège.
Comment s’est passée le déploiement ?
LPQ : “La mise en place a été facile par rapport à d’autres plateformes. On était déjà bien préparé avec Deliverect. Nous avions déjà les photos produits, les descriptions, les différentes catégories et menus, les upsellings. ça demande du travail au départ mais le maintien au jour le jour est assez rapide et peu demandeur en temps.”
Et côté collaboration avec DOOD ?
LPQ : “Nous avons un suivi très réactif. Nous apprécions l’ouverture aux améliorations. Pour nous, DOOD n’est pas juste un outil : c’est un partenaire stratégique pour notre croissance internationale.”
La digitalisation réussie passe par l’alliance entre outil, support et vision business.
Quels conseils pour d’autres chaînes de restauration ?
LPQ : “Le digital, c’est clairement le futur. Sa mise en place n’est pas forcément lourde mais demande de la préparation. Une fois installé, c’est très flexible : on peut modifier les menus rapidement et proposer un canal de vente additionnel aux clients. C’est aussi un vrai confort pour eux : les touristes qui ne parlent pas bien la langue ou les clients qui n’osent pas poser de questions trouvent toutes les informations nécessaires dans le menu digital. Cela réduit le stress au moment de commander. Et surtout, il faut le voir non pas comme un remplacement de l’humain, mais comme un support : un troisième bras pour le serveur.”
Le témoignage du Pain Quotidien illustre une tendance plus large : les grandes enseignes internationales accélèrent vers des modèles hybrides, capables de concilier digitalisation et convivialité. C’est cette vision que DOOD porte : rendre les parcours d’achat en Food & Beverage plus fluides, plus performants. Tout en laissant la latitude aux enseignes de se les approprier et de les implanter en restant fidèles à l’ADN de chaque enseigne.